desserts

Ingrédients :

~~Fromage à la crème type philadelphia 200 g / Crème liquide entière : 20 cl / Sucre en poudre : 80 g / Oeuf(s) : 2 pièce(s) / Gousse de vanille : 1 / Beurre doux : 50 g / Spéculoos : 120 g et un petit coulis aux fruits rouges

~Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Tapisser les bords d'un moule (ou de cercles en inox) de papier sulfurisé. Dans le bol du robot, mélanger les speculoos et le beurre, puis mixer. Tapisser ensuite le fond du moule de ce mélange, puis réserver au frais. Battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter les gousses de vanille fendues et grattées, les oeufs un par un, le sucre puis la crème. Verser ensuite le tout sur la croûte de biscuit, puis cuire votre cheesecake aux speculoos pendant 20 min. Laisser refroidir hors du réfrigérateur, puis réserver au réfrigérateur. Démouler le cheesecake aux speculoos et servir frais avec un petit coulis.

Ingrédients :

125g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 100g de poudre d'amandes / 75g de sucre roux / 1 œuf / 20 cl de lait / 100g de pépites de chocolat.

1 - Préchauffez le four à 210 °c et beurrez vos moules à muffins.

2 - Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes et le sucre roux. Puis ajouter successivement l'œuf, le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les pépites, et les noix de pécan et mélangez à nouveau.

3 - Versez la pâte dans le moules en prenant soin de les remplir aux trois quarts seulement pour éviter qu'ils débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfournez 20 min.

A l'occasion de l'anniversaire de ma niéce, nous avons réalisé un fraisier, c'est un peu long car il y a plusieurs étapes mais le résultat est satisfaisant, le goût était là.

Ingrédients:

50cl de lait / 1 gousse de vanille / 250g de sucre en poudre / 50g de farine/ 1oeuf entier / 4 jaune d'œufs / 3 c à s de jus de citron/ 1 rouleau de pâte feuilletée

Préchauffez le four à 220°c.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées. Retirez la gousse de vanille.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine. Ajouter le lait progressivement en remuant bien.

Ajoutez l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Mélangez énergiquement.

Etalez la pâte feuilletée et découpez des cercles, mettre la pâte dans les moules à muffins.

Faire cuire au four 20 min, jusqu'à ce que les pasteis brunissent légèrement. Dégustez tiède.

~~Essai d'une île flottante au micro-ondes, Le goût était tip top!!!!!!

LES BLANCS

~~Monter les 5 blancs d'oeuf en neige avec un batteur électrique, les mettre avec une petite pincée de sel, directement dans le récipient qui va aller au micro-ondes. Mettre le récipient des blancs en neige au micro-ondes, à chaleur très douce (350 W) pendant très peu de temps : 30 secondes. Si les blancs ne sont pas assez pris, les remettre de 20 secondes en 20 secondes, cela dépend des micro-ondes.

LA CREME ANGLAISE

~~Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille

Etapes clés :

- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.

- Chauffer le lait et la vanille fendue en deux. - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse.

- Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant le mélanger.

- Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt. - Verser dans un bol et laisser refroidir.

Ingrédients :

- 3 blancs d'œufs/ 160g de poudre d'amandes très fine / 160g de sucre glace tamisé/ vanille en poudre ou autre arôme) / colorant alimentaire/ 185g sucre semoule

La Meringue

Fouettez les blancs d'œufs à l'aide d'un robot électrique, d'abord à petit vitesse pour former une mousse.

Ajoutez une partie du sucre semoule et continuez de fouetter jusqu'à formation de petits becs d'oiseau.

Versez alors le reste de sucre semoule et augmenter la vitesse du robot et fouettez encore jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et les blancs très crémeux.

Le Macaronage

Dans un saladier, tamisez ensemble la poudres d'amandes et le sucre glace.

Jetez ce mélange sur les blancs en neige et incorporez-le à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement les blancs de bas en haut.

Ajoutez ensuite la vanille en poudre et/ou colorant et mélanger à nouveau en veillant de ne pas trop travailler pour ne pas faire retomber les blancs.

Le Croûtage

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, répartissez des petits disques de pâte bien espacés. Laisser reposer 1 heure.

La cuisson

Préchauffez le four à 150°c chaleur tournante de préférence. Enfournez les macarons et faites les cuire 14 à 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Caramel au beurre salé

Ingrédients :

150g de sucre semoule ou cassonade

30g beurre demi-sel

5cl de crème fraîche liquide

Réalisez le fourrage au caramel, sur feu doux faites chauffer le sucre avec 10 cl d'eau dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Ajoutez le beurre en mélangeant puis hors du feu incorporez la crème fraîche sans cesser de remuer.

Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir. Placez 30 min au réfrigérateur.

Etalez le caramel sur une coque de macaron puis posez une autre coque par-dessus.

Bonne dégustation !!!!

Ingrédients :

60g de pistaches non salées / 50g de poudre d'amandes / 60g de farine / 110g de sucre glace / 4 blancs d'œufs / 120g de beurre

Préchauffez le four à 180 °c

Mixez grossièrement les pistaches. Mette- les dans un saladier avec la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace. Mélangez.

Battez les blancs d' oeufs en neige ferme, puis incorporez-les très délicatement aux ingrédients secs.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laissez-le refroidir, puis ajoutez-le à la préparation en fouettant énergiquement.

Beurrez des moules à financiers (sauf si moules en silicone), puis répartissez-y le mélange.

Faites cuire au four de 12 à 15 min en surveillant bien la cuisson : les financiers doivent être juste dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.

Ce week-end, j'ai testé un tiramisu aux fruits rouges, un régal pour les papilles. Un dessert très gourmand. Le succès est garanti.

~~Pour 4 personnes : • 200 g de mascarpone • 3 oeufs • 100 g de sucre • 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) • 10 biscuits à la cuillère.